Recette Parfait Tarte de saint valentin Citron meringuée

Tarte de saint valentin Citron meringuée.

Comment le faire aussi pas dur, vous pourrait servir Tarte de saint valentin Citron meringuée juste en utilisant 20 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Tarte de saint valentin Citron meringuée!

Ingrédients Tarte de saint valentin Citron meringuée

1. Préparer of pâte à tarte (la moitié suffit mais difficile d'en faire moins) :.
2. Besoin 150 g of beurre pommade.
3. Utiliser 90 g of sucre glace.
4. Préparer 30 g of d’amandes en poudre.
5. Fournir 2 of pincées de fleur de sel.
6. Obligatoire 1/4 of de càc de vanille en poudre.
7. Fournir 1 of œuf.
8. Besoin 250 g of farine.
9. Besoin 100 g of chocolat blanc fondu (pour chablonner la pâte après cuisson: barrière contre l'humidité).
10. Fournir of crème citron :.
11. Obligatoire 100 g of d'oeuf.
12. Préparer 100 g of sucre.
13. Préparer of Zeste d'un citron bio.
14. Utiliser 80 g of jus de citron (2-3 citrons).
15. Fournir 2 g of gélatine ramollie dans l'eau froide.
16. Fournir 150 g of beurre doux.
17. Obligatoire of Meringue italienne :.
18. Utiliser 37 g of d'eau.
19. Fournir 125 g of sucre.
20. Obligatoire 2 of blancs d'oeuf.

Comment faire Tarte de saint valentin Citron meringuée

1. Pâte à tarte : dans la cuve du robot, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une boule. Coupez la boule en 2 parts égales (seulement la moitié suffit). Filmez et réservez au frais minimum 1h..
2. Pâte à tarte :Préchauffez votre four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez assez finement la pâte. Détaillez votre coeur. Prenez les chutes et recommencez pour un second de la même taille. (la tarte sera en 2 étages). Piquez votre coeur à l'aide d'une fourchette et enfournez 12-15min. Vérifiez la cuisson. la pâte doit être dorée..
3. Pâte à tarte : Laissez refroidir. A l'aide d'un pinceau chablonnez le dessus du coeur avec du chocolat blanc fondu pour protéger de l'humidité et donc de garder le croquant de la pâte..
4. Crème citron : Dans une casserole mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et les zestes d'un citron. Faites chauffez l'ensemble jusqu'à 80-85°C (la préparation va s'épaissir). Passez au tamis (je l'aime bien lisse). Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez. Filmez et réservez au frais minimum 3h. L'idéale est de la faire la veille..
5. Meringue italienne : Au batteur, montez les blancs en neige. Dans une casserole, faites chauffez l'eau et le sucre jusqu'à 118°C afin d'obtenir un sirop. Coulez le sirop en filet sur les blancs d'oeufs tout en laissant le robot battre. Battre jusqu'à refroidissement..
6. Montage: Déposez votre 1ère partie de pâte en forme de coeur sur votre présentoir. Pochez votre crème au citron et votre meringue. Passez un coup de chalumeau pour faire brunir la meringue. Délicatement, déposez votre deuxième pâte par dessus et répétez l'opération..
7. Décorez selon vos goûts !.

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